Rapide et facile à faire1 magret de canard
250 g de gros sel
1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
Déposer le magret dans un récipient creux sur le côté peau. Couvrir avec le gros sel et laisser reposer au réfriégérateur 12 heures.
Une fois ce temps écoulé, le laver et le sécher avec du papier absorbant. Couvrir avec le poivre concassé. Masser le magret pour faire pénétrer et tasser un petit peu.
Placer le magret dans le bac à légume du réfrigérateur et attendre 15 jours minimum.
Vous pouver agrémenter cette recette en rajoutant une autre épice avec le poivre comme du piment d'Espelette en poudre.
Une fois le magret sec, le découper en fine tranche et servir avec une salde verte aillée u à l'apéritif. A déguster avec un vin rouge des côtes de Gascogne.
