Préparation 15 minutes
Cuisson 15 à 20 minutes en fonction des goûts
Pour 4 personnes
2 magrets de canard
3 cuillères à soupe de miel de châtaigner
3 cuillères à soupe de vin rouge
1 pincée de canelle en poudre, une de coriandre en grain, une de cumin en poudre
1 cuillère à café de vanille liquide
Avant de commencer la cuisson, faites préchauffer votre four thermostat 7 (soit 230°C). Faites chauffer le miel dans une casserole jusqu'à ce qu'il caramélise, verser le vinaigre de rouge pour diluer et laisser réduirejusqu'à ce que la préparation épaississe. Verser les épices, mélanger 1 minute et retirer du feu.
Préparer les magrets en entaillant la peau tous les deux centimètres, saler et poivrer. Mettre les magrets dans un plat prévu pour le four sur le côté peau. Puis faire cuire 10 à 12 minutes. Les retourner et laisser cuire de nouveau 3 à 4 minutes. Verser alors la préparation à base de miel sur la peau et faire dorer sous le grill une à 2 minutes.
Pour le service couper le magret en tranches d'un centimètre d'épaisseur, accompagner d'une purée de pomme de terre vitelotte. Servir avec un vin blanc moelleux de Bergerac par exemple.
