Les produits fermiers connaissent en engouement grandissant auprès des consommateurs. Que se soit l’apparition de rayons spécialisés dans les principales enseignes de la grande distribution ou le succès des salons et marchés de producteurs comme Paris Fermier, plusieurs signes sont la preuve de l’intérêt des français envers ce type de produits.En 2007, d’après une étude sur la consommation de produits fermiers menée par le Centre d’Etudes et de Ressources pour la Diversification avec le concours du ministère de l’Agriculture, 70,76% des acheteurs de produits alimentaires déclarent avoir déjà acheté des produits fermiers. 40% d’entre eux disent en acheter au moins une fois par semaine. Il ressort également de cette étude que le consommateur recherche en priorité une relation de confiance avec le producteur. Mais attention, car les produits fermiers sont aujourd’hui victimes de leur succès et nous trouvons un peu tout et n’importe quoi derrière ce terme. Il est important de rappeler qu’un produit fermier est un produit fabriqué par un agriculteur. La matière première de base doit provenir de son exploitation et la fabrication doit être traditionnelle. L’agriculteur est responsable de son produit jusqu’à l’achat par le consommateur final. En dehors du cadre de la vente directe, son nom et son adresse sont obligatoirement inscrits sur le produit sans sur marque du distributeur.
