Les fêtes de Pâques approchent et avec elles c'est le temps des retrouvailles familiales et des grandes tablées. Ce mois de mars sera donc consacré à quelques recettes originales en rapport avec les repas de Pâques. Vous pourrez alors prendre le temps de réfléchir et concocter vos menus de pâques pour que la ripaille de famille soit une réussite.Mais avant d'entrée dans le vif du sujet voici quelques petits rappels sur les fêtes de Pâques :
Pâques est une fête chrétienne qui célèbre la résurrection du Christ. Elle est aussi aujourd'hui l'occasion pour les familles de se réunir.
- Quelques symboles des fêtes de Pâques:
- Les œufs de Pâques : L'œuf de Pâques est le symbole d'une nouvelle vie. Donner des œufs en cadeau à Pâques ou pour célébrer l'arrivée du printemps, est une tradition installée depuis des centaines d'années. Il y a plus de 5.000 ans, les Perses offraient déjà des œufs de poule comme cadeaux porte-bonheur pour fêter le printemps. Les Romains, qui eux aussi leur prêtaient d'heureux effets, en cassaient le jour du printemps pour purifier l'atmosphère.
- L'âne de Pâques : L'âne de Pâques est celui qui ne porte pas d'habit neuf le jour de Pâques. A l'origine, une des premières raisons qu'avait les gens de porter de nouveaux vêtements à Pâques était qu'ils en avaient assez des vêtements portés depuis le début de l'hiver. Les couleurs vives remplaçaient les couleurs ternes de l'hiver. Certains croyaient que de porter un nouveau vêtement la journée de Pâques, leur porterait chance tout au long de l'année.
- Le lapin de Pâques : Le lapin de Pâques doit son origine à une vieille coutume orientale. A l'origine c'était d'ailleurs un lièvre de Pâques. C'est en Allemagne qu'on associa pour la première fois le lapin de Pâques avec les œufs de Pâques pour célébrer le printemps. Les enfants fabriquaient des nids de feuilles, de mousse ou d'herbe et les plaçaient dans le jardin. Ils croyaient que durant la nuit de Pâques, le lapin remplirait les nids d'œufs multicolores.
- La brebis et l'agneau de Pâques : La brebis a une consonance religieuse et a depuis le commencement des temps représentée la pureté et l'innocence. Il y a très longtemps, la brebis était porteuse de chance.
- Les cloches de Pâques : Les cloches de Pâques sont issues de la tradition chrétienne. Les cloches des églises restent muettes pendant trois jours, à partir du vendredi Saint, en signe de deuil. Dans la tradition populaire, on explique donc aux enfants que si les cloches sont muettes, c’est qu’elles sont parties à Rome. Un voyage dont elles reviennent heureusement chargées de cadeaux et d'œufs en chocolat.
- L'omelette de Pâques : L'omelette du lundi de Pâques est une tradition Pyrénéenne. A Bessières en Haute Garonne depuis 1973 et ailleurs dans le Sud-ouest comme à Mazères en Ariège, le Lundi de Pâques, les chevaliers de la Confrérie Mondiale de l'Omelette Géante et Pascale confectionnent dans une poêle de 400 kg en tôle d'acier de 4 m de diamètre une omelette de 15 000 œufs, une omelette parfaitement onctueuse
- Recette de l'omelette du lundi de Pâques :
7 cl d'eau de vie de prune
50 g de sucre en poudre
10 g de sucre vanillé
40 g de Beurre
1 pincée de sel
Dans un grand bol ou un saladier casser cinq œufs puis ajouter seulement trois jaunes des œufs restants.
Monter les trois blancs en neige avec 10 g de sucre et réserver au frais.
Dans une poêle faire fondre le beurre, quand il est chaud y verser les œufs (ceux avec les jaunes) battus et salés. Laisser cuire 2 minutes, puis étaler les blancs sur l'omelette et terminer la cuisson sous la grille du four. Bien surveiller et retirer dès que les blancs commencent à devenir beige.
Ployer l'omelette et saupoudrer la avec le sucre vanillé et le sucre en poudre restant. Flamber ensuite à l'eau de vie de prune.
Pâques est aussi l'occasion pour déguster du foie-gras, du confit de canard, de l'Agneau et toutes sortes de spécialités régionales. Nous y reviendrons bientôt….
Sources : http://www.accord-langues.com http://www.coindespetits.com
