J'ai récemment découvert un vin d'un petit vigneron situé sur la commune de Pépieux dans le Minervois. Voisin du désormais célèbre Massamier la Mignarde. Château Pépusque, domaine d'une dizaine d'hectares, propose des vins à dominante de Syrah d'une richesse et d'une typicité extraodinaire. Renée et Benoit Laburthe qui ont repris les vignes du grand-père voient le fruit de leur travail récompensé à travers la qualité de leur vins. Dégustation d'une des cuvées phares du domaine : La cuvée "Les Cailloux Blancs" offre une belle robe rubis profond. Son nez est dense et sa principale caractéristique est le parfum des fruits rouges avec une dominante de framboise. Fort en bouche et persistant, il évoque plutôt les fruits confits. Les tanins sont déjà très doux et vont encore s’adoucir en vieillissant. La cuvée "les Cailloux Blancs" sublimera vos plats du terroir comme un cassoulet par exemple.
