Nous avons eu la chance de déguster vendredi 15 mai, une verticale de vieux millésimes de Sauternes de 1981 à 1990 du Château Lamothe Guignard Grand Cru Classé de Sauternes. La dégustation des vieux millésimes était accompagnée de foie-gras de canard des délices d'Amélie productrice dans le Tarn.
Nous avons tous été émerveillés par l'élégance, la complexité et la classe de ces grands vins de Sauternes.
Commentaires des vins de Sauternes dégustés:
- Sauternes 1990 : Robe vieil or et brillante. Le premier nez est intense et complexe. Les arômes ‘explosent’ à l’agitation : miel, abricot, fruits confits. Les arômes évoluent ensuite vers des notes torréfiées et de pain grillé.Attaque franche, gras et liquoreux à souhait en milieu de bouche, très structuré, botrytisé, très équilibré. Grande et longue finale. Très harmonieux. Longue vie.
- Sauternes 1989 : Robe brillante à reflets d’or. Le premier nez est fermé. S’ouvre timidement. Arômes de pain d’épices à l’agitation. Très souple et très fin avec un gras extraordinaire (plénitude) en milieu de bouche. Juste un peu moins long en finale que le 1990.
- Sauternes 1988 : Robe jaune paille très clair, toujours aussi brillante.Nez fermé qui s’ouvre à l’aération sur des notes d’abricot sec, d’agrumes plus particulièrement de citron. Attaque fraiche, vive. Moins d’onctuosité en bouche que les précédents : moins de gras mais beaucoup de liqueur. Finale longue. Très belle trilogie. A avoir dans sa cave absolument et à garder longtemps si vous pouvez !
- Sauternes 1987 : Robe jaune clair, légèrement trouble. Arômes intenses sur dominante miel cristallisé qui évoluent ensuite sur le fumé. Attaque franche, boisé. Belle charpente. Agréable, équilibré et assez long en bouche. Largement au-dessus du standard pour le millésime.
- Sauternes 1986 : Robe jaune paille. S’ouvre après une longue aération sur des arômes très fin de vanille, céréales et réglisse. Pas trop marqué en bouche mais de la liqueur et bien équilibré. Assez long en finale.
- Sauternes 1985 : Robe claire. Belle vivacité en attaque. Milieu de bouche et finale agréable. A revoir absolument.
- Sauternes 1984 : Belle robe or pur Arômes de miel, d’anis et de pomme. Moins liquoreux que les autres. Moyennement alcoolisé, moyennement long. A boire.
- Sauternes 1983 : Robe ambrée. Nez intense sur fruits confits, pain d’épices et des notes d’oxydation. Belle liqueur mais manque un peu de grasBonne finale.
- Sauternes 1982 : Robe claireAromes sur notes de vanille et de pamplemousses. De la liqueur et plus de gras que le 1983. Attaque franche et vive et longue finale.
- Sauternes 1981 : Robe très claire et brillante.Arôme de litchisAttaque souple mais vive. De la liqueur, du gras, équilibré. Petite amertume en fin de bouche qui termine sur une grande longueur.Très beau vin dans le millésime et qui a très bien évolué. A boire certes, mais ne pas se presser pour l’apprécier encore longtemps.
En résumé : GIGANTISSIME
http://www.chateau-lamothe-guignard.fr/
Nous avons eu la chance de déguster vendredi 15 mai, une verticale de vieux millésimes de Sauternes de 1981 à 1990 du Château Lamothe Guignard Grand Cru Classé de Sauternes. La dégustation des vieux millésimes était accompagnée de foie-gras de canard des délices d'Amélie productrice dans le Tarn.
