Nous allons bientôt rentrer de pied ferme dans la saison de la cueillette cèpes. Mais la cueillette des champignons est peut-être un domaine ou l'individualisme atteint son paroxysme.
Partager une platrée de champignons autour d'une bonne viande et d'une bonne bouteille de vin oui ! Mais partager ses coins à champignons c'est déjà moins évident. Dans nos villages, les endroits où se cachent nos bolets préférés font partis des secrets les mieux gardés. Généralement transmis de génération en génération ces endroits où poussent les cèpes sont jalousement tenus secrets. Il en est de même pour les meilleures périodes de cueillette.
Qui ne s'est jamais entendu dire : " Oh mais cette année vous savez ? on ne trouve pas grand chose" ou bien "Mais c'est encore trop tôt ça ne sert à rien d'y aller maintenant" ou bien pire il m'est arrivé de voir certains de mes voisins me devancer quand j'ai eu le malheur d'évoquer avec eux une hypothétique cueillette.
Alors dans un élan d'altruisme, un moment de bonté passager, j'ai décidé de vous faire partager quelques coins de ma petite carrière de chasseur de champignons.
Le cèpe est sans nul doute le roi des champignons. Il se retrouve d'ailleurs dans beaucoup de régions, mais reste toutefois très présent dans les régions du sud car il pousse mieux après un été chaud et sec. Il pointe le bout de son chapeau après les premières grosses pluies de septembre. Il est également préférable d'attendre la lune montante pour partir à la cueillette de ces stars de sous-bois.
Qu'est-ce qu'un bon coin à cèpes ?
Les bons coins à cèpes pour faire une belle cueillette se trouvent dans des forêts assez touffues mais dont les arbres laissent tout de même l’air circuler et passer les rayons du soleil. En montagne, les forêts d'épicéas offrent également de jolis coins à champignon.
Les cèpes peuvent pousser un peu partout et il faut donc être très vigilant en vérifiant particulièrement sous les feuilles ou à proximité de mousse végétale.
A l'image d'un autre champignon célèbre : la truffe, le cèpe vit en symbiose mycorhizienne avec certaines essences d’arbres. Les espèces favorites du cèpes sont les hêtres, les châtaigniers, les chênes, les épicéas ou les sapins.
Sous ces espèces, le cèpes apprécie les endroits moussus, les ronces, les fougères et les bruyères. Il aime également les sols acides et relativement pauvres.
Qu'est-ce que la "symbiose mycorhizienne" ? Cette "symbiose" se déroule entre les racines de l’arbre et le mycélium des champignons. Elles le nourrissent en lui apportant notamment les glucides nécessaire à son développement. En retour, le mycélium va permettre aux racines d'absorber les minéraux présents dans le sol.
Les bons coins en Haute-Garonne et Tarn :
- à 10 minutes de Revel, après le village des Cammazes dans la forêt qui mène à la tour de Malamort.
- Toujours aux alentours de Revel après le Lac de Saint-Ferréol
- Dans la forêt d'Arbas
Les bons coins en Ariège :
- Après le village de Massat dans la forêt domaniale
- Au dessus de Luzenac après la caserne des Pompiers
- Après Savignac les ormeaux se garer au village vacance de la douane
Les bons coins dans le Gers :
- Dans les bois autour de Marciac (inconvénient ils sont souvent privés)
- Aux alentours de Lombez et Samatan
N'hésitez pas si vous le souhaitez à partager vos coins. De toute façon les mauvaises années personne n'en trouve et les bonnes années y en a pour tout le monde ! En attendant l'automne croisont les doigts.
